Cordero en col, fårikål

Bienvenido al posible guiso nacional de Noruega.

Muchas personas en Noruega dice que este plato de cordero es el plato nacional del país.

Llevamos comiendo cordero varios milenios en Noruega y este plato tan sencillo es de lo mas querido. Su Nombre fårikål significa cordero en col y así es este guiso. Cordero y col.

Añadimos un poco de especies y nuestra patata cocida y tenemos el famoso fårikål.

Ingredientes para 4 personas.

1 kg de carne de cordero (Usamos diferentes tipos de carne del cordero)

1 col grande

pimienta negra entera

sal

3 dl de agua

2 cucharada de harina repostería

Como se hace.....

Empezamos con preparar el col.

Cortamos el col en barquitos, tal como vemos en la foto.

La carne traemos ya cortado de la carnicería. Esta la que tengo aqui he comprado en Mercadona.

Había una oferta comprando varios tipos de carne de cordero a 7,95€ y eso era justo lo que me hacia falta. SI hay algun trozo muy grande lo cortamos por la mitad.

Ahora vamos a poner capas en un cacerola de cordero y de col. Empezamos abajo con cordero y ponemos los trozos con mas grasa en el fondo.

Añadimos pimienta negra enteras, sal y un poco de pimienta negra molida.

Luego una capa de col y espolvoreamos 1 cucharada de harina de repostería encima del col.

Repetimos otra vez la misma operación y encima del col otra cucharada de harina, la ultima.

Seguimos haciendo capas hasta que terminamos con la carne y el col, pero solamente añadimos harina de repostería en las dos primeras capas.

Vertimos 3 dl de agua a la cacerola y lo ponemos a fuego lento unos 90 minutos hasta que la carne se suelta del hueso.

Servir con patatas cocidas y pan plano Noruego.

Paté de caballa ahumada

Hola a tod@s amantes de la buena mesa.

Ya que estoy haciendo ahumados tengo que poner esta receta de unos de mis patés favoritos.

Es muy sencilla de hacer pero tiene un sabor increíble.

Ademas también esta muy sano con omega 3 y bajo en grasa.

Ingredientes.

Caballas

sal

azúcar

1 cucharada de serrín para ahumar

queso fresco light

un poco de pimientas de colores

Como se hace.....

Las caballas podemos pedir que nos saquen los lomos en la pescadería o lo hace uno mismo.

Se cortan por la espalda con un cuchillo afilado y sigue las espinas hasta sacar el lomo.

Cuando tenemos los lomos limpios, mezclamos sal y azúcar (2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar por 500 grs de caballa) y lo añadimos a los lomos de caballa. Por la espalda también.

Después introducimos los lomos en el ahumador y ahumamos 10 a 12 minutos.

Cuando tenemos los lomos ahumados los desmenuzamos con los dedos y los depositamos en un cuenco. Si tenemos 100 grs de caballa añadimos 60 grs de queso fresco para hacer la mezcla del paté. Siempre el 60% de queso es el porcentaje.

Apachurramos todo con un tenedor hasta que se mezcle todo.

Podemos poner un poco de pimienta de colores recién molido por encima.

Nuestro paté sera un éxito seguro entre los amigos.

Caballa ahumada con pimientas de colores

Hola a todo@s gastronautas.

Hoy voy a poner una receta de los mas sencillos, baratos, rápido y de lo mejorcito que uno puede comer. Es un orgullo de presentar la caballa ahumado en caliente.

Estamos en la temporada de la caballa y el otro día me compre algunas para hacer esta receta.

Ya veras como es sencillo y lo hace en muy poco tiempo.

Ingredientes.

caballas

sal

azúcar

pimienta de colores

Como se hace.....

Podemos pedir que nos saquen los lomos en la pescadería o lo hacemos nosotros.

Cuando tenemos los lomos limpio y sin espinas, tenemos que pesar los lomos para preparar la cantidad de sal y azúcar que necesitamos. 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar por 500 grs de caballa.

Juntamos la mezcla de sal y azúcar por todo el lomo y también por la parte de la piel.

Al final molemos con el molinillo de la pimienta de colores por encima de los lomos.

Introducimos los lomos de caballa en ahumador con su serrín y lo cocemos en unos 10 - 12 minutos.

Ya tenemos la caballa ahumada. La mitad hago paté y la otra preparo con pimientas de colores.

Machacamos las pimientas un poco en el mortero y luego lo ponemos por encima.

Dejamos enfriar y se sirve con pan recién tostada.

Cazuela del Lapón

Bienvenido a esta receta típica de mi país.

Lo he llamado la cazuela del lapón porque normalmente se usa carne de reno para hacer este plato tradicional. Hay varios recetas pero he elegido una y después lo he acondicionado a los productos que encontramos aquí. Lo que mas me ha sorprendido es que no lleva cebolla. Un guiso con salsa sin cebolla, que raro. También he querido poner fotos sobre como se hace paso a paso y como se corta cada cosa. Espero que sea a su ayuda.

Ingredientes para 4 personas.

700 - 800 grs de cadera de vaca o si uno lo puede conseguir, carne de reno.

200 grs de bacon ahumado

300 grs de champiñones

3 dl de agua

4 dl de créme fraiche

1 dl de agua

1 cucharadita de café de caramelo liquido

1 cucharadita de café de mostaza

10 bayas de enebro

Como se hace.....

Empezamos con cortar la carne de vaca.

Para este guiso lo cortamos como si fuera hojas, tal como puedes ver en la foto.

Sera aproximadamente de 1/2 cm de grueso o menos.

Luego cortamos el bacon en lonchas de 1/2 cm y despues en cuadrados.

Freímos la carne y el bacon poco a poco en un sarten con 1 cucharada de margarina a fuego alto para que se tueste un poco. Hacemos la carne poco a poco para que se quede bien. Normalmente cuando uno pone mucha carne en el sarten se queda mas cocido que frito con la agua que suelta la carne.

Salpimientar la carne y añadir mas mantequilla por cada tanda de frito.

La carne que hemos frito, la introducimos en una olla con 3 dl de agua y ponemos la olla a cocción

fuego lento.

Ahora toca a los champiñones.

Cortamos los champiñones por la mitad y luego en barquitos.

Freímos los champiñones en el mismo sarten hasta que están pochados.

Intoducimos los champiñones a la olla con la carne y lo dejamos todo cocer unos minutos a fuego lento antes de seguir.

Ahora añadimos 4 dl créme fraiche, 1 dl de leche, 1 cucharadita de caramelo liquido, 1 cucharadita de mostaza y las 10 bayas de enebro lo rompemos un poco en el mortero antes de añadir los al guiso. Necesitamos que el liquido llegue hasta casi cubrir la carne. Por si falta un poco podemos añadir un poco mas de leche.

Dejamos el guiso unos 30 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores y que la carne se queda tierno.

Servir con pure de patatas y con alguna verdura para dar un poco de color al plato. Puede ser brocoli o como aquí judías verdes. Y por supuesto con un poco de pan plano noruego.

Burger de pescado

Hola a tod@s gastronautas, navegantes de internet en busca de una receta.

Ya que he puesto una receta de Big Olsen Burger de carne, ahora toca de hacer un burger de pescado. El burger de pescado o como se llama en Noruega, fiskekaker,es muy populares en mi pais y es una buena manera de que los niños comen pescado. Se puede comer como un plato principal o con una rebanada de pan tostada y un poco de mostaza por encima. Ideal como una cena ligera.

He adaptado la receta a los condimentos que tenemos aquí en España

Ingredientes

900 - 1000 grs de panga congelada.

1 cebolla

2 dl de leche

1 huevo

2 cucharada de margarina o de mantequilla

2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de maizena

un poco de cebollino

Como se hace....

Empezamos con picar la cebolla y la pochamos en un sarten con un poco de aceite suave.

Mientras se pocha la cebolla, cortamos el panga en trozos pequeños.

Mezclamos el pescado cortado con la cebolla pochada y añadimos 2 dl de leche, 2 cucharadas de margarina, 1 huevo, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de nuez moscada.

Usamos el miniprimer para triturar todo. A mi me gusta hacerlo que entremedio se vea algunos trozos de pescado. Un poco grueso.

Después que hemos terminado con el miniprimer, vertimos 1 cucharada de maizena sobre la masa de pescado y mezclamos otro vez.

Al final añadimos un poco de cebollino cortado para darle un poco de color y sabor a los burgers.

Hacemos una bolas con la masa de pescado con dos cucharas y en el sarten lo aplastamos un poco para darle la forma de burger.

Freímos a fuego medio los burgers por los dos lados hasta que tienen un color de marrón un poco oscuro.

Servir con patatas cocidas, brocoli y la salsa de remoulade (Ver receta)

También se puede congelar para otro día. Cuando queremos calentarlos otra vez lo podemos hacer al vapor.

Bacalao ahumado con virutas de jamón crujiente

Hola a tod@s gastronautas.

Esta año no hay vacaciones y seguimos aquí de pie de cañón haciendo recetas.

Tenemos una receta en Noruega que es el bacalao ahumado. Un plato increíble y por costumbre acompañado por zanahorias en salsa blanca. Para esta receta utilizamos bacalao fresco que es infinitamente mas barato que el salado. Este me costo 3,95€ el kilo. Vamos a ello.....

Ingredientes para 4.

1 kg de bacalao fresco. Unos 250 grs de bacalao por persona.

unas lonchas de jamón serrano

sal

azúcar

pimienta negra

serrín

Como se hace.....

Ponemos el jamón serrano con aceite de virgen de oliva en un sarten y lo freímos a fuego lento hasta que se quede crujiente. Reservar.

Ahora empezamos con el bacalao.

Primero limpiamos el bacalao y quitamos la piel negra que esta en su interior.

Luego cortamos en trozos grandes y preparemos sal, azúcar y pimienta negra para ahumar. (2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar y un poco de pimienta negra por 500 grs de bacalao)

Ponemos la mezcla de sal por todo el pescado, también por la parte de la piel.

Introducimos en el ahumador una cucharada de serrín y luego ponemos el bacalao en la rejilla.

Ahumamos el bacalao en 12 minutos y ya esta listo de servir. Cuando plateamos ponemos un poco de virutas de jamón sobre el bacalao.

Servir con zanahorias en salsa blanca y patatas. Aquí he utilizado mis patatas de guarnición.

Salmón ahumado en caliente con pimientas de colores

Hola a todos. Hoy hace un día con sol, calor y ahumados.

Voy hacer en el ahumador un salmón ahumado con pimientas de colores y con un poco de salsa de remoulade. Una comida sana, rápida y fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas.

1 kg de salmón Noruego

4 cucharaditas de sal

4 cucharaditas de azúcar

un poco de serrín

pimientas de colores

salsa de remoulade (ver mi receta)

Como se hace.....

Preparemos 4 filetes de salmón de unos 200 - 250 grs y mezclamos 4 cucharaditas de sal con 4 cucharaditas de azúcar.

Juntamos la salmuera por el salmón, también por la parte de piel.

Ponemos un poco de serrín en el ahumador.

Colocamos el salmón en el ahumador y ahumamos durante 12 minutos.

La ventaja de ahumar en casa es que uno puede poner la cantidad de serrín que uno quiere y así conseguir un ahumado suave o mas fuerte.

Cuando esta listo el salmón preparamos un poco de pimienta de colores que lo machacamos un poco antes de ponerlo encima del salmón.

Rápido, sencillo y un delicioso salmón cocido en su propio jugo con un toque agradable de humo.

Servir con remoulade y una ensalada.