Focaccia

Un trozo de Italia con su sabores  A piece of Italy with its flavor

Focaccia es un pan tradicional italiano y a veces confundido con la pizza. Se puede comer solo o para acompañar todos tipos de platos. Aqui esta mi manera de hacer este pan con largas tradiciones en la cocina Italiana.

Focaccia is an traditional Italian bread and sometimes confused with the pizza. You can eat it alone or to accompany all types of dishes. Here is my way of making this bread with long traditions in Italian cuisine.

Ingredientes.

1/2 kg harina de reposteria

Levadura

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

10 aceitunas

3 dl de agua

2 dl de aciete de oliva

3 cucharaditas de pesto

Sal de maldon

Oregano

Ingredients.

1/2 kg pastry flour

yeast

1 teaspoon salt

2 tablespoons olive oil

10 olives

3 dl water

2 dl olive oil

3 teaspoons of pesto

Maldon salt

oregano

Como se hace....

Empezamos con picar las olivas.

How to make.....                                                                          We start up with chopping the olives.

Luego mezclamos la harina con 1 cucharadita de sal y la levadura (30-50 grs). Añadimos 3 dl de agua templada, 2 cucharadas de aceite de oliva y las olivas picadas. Mezclamos todo bien y añadimos mas harina si es necesario. Dejamos subir la masa a doble de tamaño.

Then mix the flour with 1 teaspoon salt and the yeast (30-50 grs). We add 3 dl warm water (30 - 40º), 2 tablespoons of olive oil and the chopped olives. Mix well and add more flour if necessary. We let the dough rise to double in size.

Amasamos la masa y luego usamos el rodillo para poner las masa un poco plana. Ponemos la masa en la bandeja. 

Knead the dough and then use the roller to make the dough a little flat. Put the dough into the tray.

Mezclamos 2 dl de aciete de oliva con 3 cucharaditas de pesto. Ponemos la mezcla por encima del pan en cantidades. Hechamos por encima un poco de maldon salt y oregano. Dejamos la masa de pan subir por una hora. Hornear a 180º -200º por unos 25 minutos.

Mix 2 dl with olive oil with 3 tablespoons of pesto. Put the mixture on top of the dough in quantities. We put on top some Maldon salt and oregano. We let the dough rise for an hour. Bake at 180 ° -200 ° for 25 minutes.

Deja enfriar sobre una rejilla.     Let it cool on a rack

Pan Noruego / Norwegian bread

Tiempo de un buen pan estilo Noruego / Time for a good Norwegian style bread

En Noruego se come mucho pan y hay una gran variedad. La gente le gusto comer sano y uso mucho pan integrales. Aqui esta mi receta que uso en mi casa. Espero que les guste.

In Norwegian we eats lots of bread and there is great variety. People like to eat healthy and use a lot of bread with grains. Here is my recipe I use in my house. I hope you like it.

Ingredientes.
750 grs harina de reposteria
350 grs harina integral
200 grs harina gruesa
50 grs levadura
3 cucharadas semillas de lino
1 cucharada de sal gruesa
2 cucharaditas de azucar
3 cucharada de aceite virgen
1 cucharadita de miel
700 ml agua templada

Ingredients.
750 grams pastry flour
350 grams flour
200 grams coarse flour
50 grams baking powder
3 tablespoons flaxseed
1 tablespoon coarse salt
2 teaspoons sugar
3 tablespoon virgin olive oil
1 teaspoon honey
700 ml warm water (About 40º celcuis)

Como se hace...
Empezamos con poner las semilla de lino en agua una hora antes. Mesclamos las harina con la levadura, la sal y la azucar en un bol. Calentamos el agua hasta 40º y lo vertimos en el bol y mezclamos todo. Al final añadimos las semillas de lino escurrido, la aceite virgen y la miel. Mesclarlo bien y dejar la masa subir una hora.

Amasamos la masa añadiendo harina de repostería, dividimos en dos. Seguimos amasando cada parte y luego lo colocamos en el molde que anteriormente hemos engrasado.

How to make ...
We start with to put flaxseed in water for about an hour before.  Mix the flour with the baking powder, salt and sugar in a bowl. Heat up the water to about 40 ° and poured it into the bowl and mix everything well. At the end we add the drained flaxseed, the virgin olive oil and honey. Mix it well and let the dough rise for an hour.

Knead the dough by adding flour pastry, split in two. We knead each part and then place it in the mold which we have previously greased.

Ponemos dentro del horno una bandeja con agua para añadir humedad durante la coccion. Calentamos el horno a 250º y ponemos las panes en la parte baja del horno. Horneamos en 7 minutos y bajamos la tempratura a 175º y horneamos asi en otro 45 minutos.

Put in the oven a pan of water to add moisture during cooking. Heat up the oven to 250º and put the bread in the bottom of the oven. Bake in 7 minutes and then turn down the tempratura at 175 º and bake for another 45 minutes so.

Déjalo enfriar luego sin tapar para conseguir una corteza un poco mas dura.

Cool the breads uncovered to get the crust a little bit harder.

Pan plano Noruego (Flatbröd)

Hola a tod@s l@s visitantes de mi blog.

Hoy voy a hacer una receta antigua y que se ha pasado de generación a generación.

Hay muchas variaciones de diferentes tipos de harina y también con mezclas con patatas.

Otra receta que ha salido de como se inventaba de mantener los alimentos antiguamente.

Un tipo de pan que si podía mantener semanas y meses.

Ingredientes.

Para 0,6 kg de masa

2 dl de leche entera

1 dl de agua

0,4 kg de harina integral

un poco de sal

un poco de azucar

Como se hace.....

Este pan se hace sin levadura y no va a fermentar.

Calentar la leche y el agua hasta ebullición. (En vez de mezclar leche entera y agua, también se puede hacer con 3 dl de leche semidesnatado)

Mezclar la harina con un poco de azúcar y sal y el liquido hirviendo.

Mezclar bien y utilizar mas harina si es necesario para conseguir una masa que no se pegue en el bol.

Introducir la masa en una bolsa de plastico y dejarlo enfriar por lo menos 4 horas o hasta el día siguiente.

Ahora tenemos que hacer unas hojas finas con la masa, parecido una masa para hacer pasta fresca.

Voy a utilizar mi maquina para hacer pasta fresca, si no con un rodillo como siempre.

Cuando tenemos la plancha fina de masa, encendemos una plancha a medio fuego para tostar la masa.

Colocamos las planchas de masa fina en la plancha y lo tostamos.

Cuando la masa se queda dura, tenemos que quitar el sobrante de harina con una brocha.

Después de tostar la plancha de pan lo dejamos a enfriar en una rejilla.

AL final podemos introducir los panes que tenemos hecho en el horno unos minutos a 50º para que se queden totalmente secas.

El pan plano Noruego se guarda en un sitio seco y fresco.

Se pude mantener así varios semanas.

Este pan esta ideal para servir con jamón serrano, embutidos, salmón marinado con huevo revuelto, para sopas (sodd) y platos de puchero.

Pan Naan

Hola a todos.

Voy a empezar a hacer alguna comida hindu y voy a empezar con el pan naan.

Pan tipico hindu que esta presente en casi todas las comidas.

Luego voy a poner una receta de pollo tandoori massala.

Bueno, empezamos.

Ingredientes.

300 gramos de harina de repostería

10 gramos de levadura de panadero

1 dl de leche tibia

1 yogur griego natural

1 cucharada de aceite de girasol

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de mantequilla derritida

Como se hace.....

Tamiza la harina con sal y ponerla en forma de volcán.

Mezclar la levadura con la leche tibia y viértela dentro del volcán con el yogur y el aceite.

Amasar bien y luego deja la masa reposar hasta que doble su tamaño.

Vuelve a amasar y haz porciones de unos 80 gramos.

Dale forma ovalada y plana.

Colocar los panes en una bandeja y dejarlo reposar unos 15 - 20 minutos.

Pintarlos con la mantequilla derretida y hornear a 230º unos 12 minutos.

Muy sencillo y muy sabrosos.