SODD, Cocido Noruego

Hola otra vez.

He estado un poco flojo ultimamente, pero he vuelto con un plato muy especial y muy querido.

SODD, que es como un cocido Noruego.

He puesto de etiqueta comida Nórdica y de sopas.

Espero que ningún compatriota me lo descubre, porque llamar un sodd una sopa es un insulto muy grave a un plato tan especial para nosotros.

He hecho algunos cambios para hacer la receta mas sencilla de hacer.

Bueno vamos a ello. Que Aproveche.

Ingredientes para 7 a 8 personas.

Vamos a hacerlo por partes.

Primero el caldo.

2,5 litros de agua

1 costilla de ternera (350 - 450 grs)

1 caparazón de pollo

1 surtido de verduras para caldo

1 avecrem de verduras

1 avecrem de ternera

Cuando compro un surtido de verduras para caldo, lo hago en el Lidl, porque tienen varios nabos y el colinabo que después lo utilizo en el sodd, no para el caldo.

Ponemos todo a fuego lento por lo menos 1 hora.

Ingredientes de las albóndigas.

Aprox. 600 grs de paletilla de cordero con unos 600 grs de ternera, todo picado varias veces.

Para hacer nuestro plato solamente necesitamos solamente la mitad de la carne picada, pero cuando tenemos que deshuesar una paletilla de cordero que da mas o menos unos 600 gramos de carne, necesitamos otro 600 gramos de ternera y guardamos la mitad de la carne picada para otro día.

En la receta original dice que hay que picar la carne 14 veces, pero creo que el carnicero va a creer que uno no esta bien de la cabeza y por eso solamente pido que me lo pase 3 veces.

Mezclamos la carne picado con 100 ml de leche y 100 ml de nata para cocinar.

2 1/2 cucharadita de sal

una pizca de clavo molido

1/2 cucharadita de nuez moscada

Al final mezclando la carne picado con todos los ingredientes, añadimos 6 cucharadas de puré de patatas en polvo, poco a poco, mezclando.

Damos las formas a las albóndigas.

Queremos albóndigas chicas.

Cuando el caldo ha cocido por lo menos 1 hora o mas a fuego lento, podemos sacar las verduras y la carne de ternera de la olla.

Colamos el caldo por un colador a una cacaerola y estamos preparado para cocer las albóndigas a fuego lento en el caldo.

Echamos unos 10 - 15 albóndigas y lo sacamos cuando suben al superficie.

Reservamos las albondigas.

Limpiamos la carne de ternera de las costillas, lo cortamos en trozos y al final lo añadimos al caldo otra vez.

Ingredientes verduras.

2 a 3 patatas 500 - 600 grs

3 zanahorias

1 puerro

1/2 col

un poco de colinabo

1/2 cucharadita de nuez mozcada

Cortamos las las zanahorias en rodajas, el puerro en media lunas, el col en trozos pequeños, el colinabo en dados y las patatas en trozos medio grande.

Añadimos todas las verduras con 1/2 cucharadita de nuez moscada al caldo y las patatas las cocemos a parte.

Es que las patatas si se cuece demasiado se van desintegrando y por eso lo hacemos a parte.

Dejamos cocer las verduras a fuego lento unos 30 minutos antes de añadir las albóndigas.

Después de unos 5 - 6 minutos añadimos las patatas y dejamos el sodd hervir unos minutos antes de servir para mezclar todas las sabores.

Comprobamos como esta de sal.

Podemos echar un poco de pimienta negra al plato en el momento de servir.