Wok Thailandes con pechuga de pollo y leche de coco

Vamos a hacer un viaje a Thailandia.

Thailandia, un país exótico y lleno de sabores y colores.

Vamos a hacer un wok Thailandes con pollo y leche de coco.

Lo importante cuando uno va a hacer un wok es que uno puede utilizar la carne que uno quiere y lo mismo 

con las verduras. Combinar y al mismo tiempo piensa en los colores.

Empezamos nuestro viaje.

Ingredientes.

500 grs de pechuga de pollo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

1 cebolleta o un puerro

Algunos mini mais

un par de guindillas

1 lata de leche de coco ( 400 ml )

Curry 

sal

Como se hace....

Empezamos con cortar la pechuga de pollo en tiras, 

y lo ponemos en un plato hondo.

Siempre en tiras para que uno puede comer bien con palillos

Cortamos los medios pimientos en tiras, los maizes en cuartos (o los dejamos enteras) y la cebolleta/puerro en rodajas.

Picamos las guindillas.

Como he dicho antes, en estos tipos de recetas uno puede combinar las verduras al gusto de cada uno.

Muchas veces abro el frigorífico y uso lo que tengo.

Poner el wok a calentar a fuego medio/alto con un poco de aceite de girasol. Normalmente uso aceite de girasol para la comida asiática. Mientras se fríe el pollo, añadimos 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de curry. También echamos la mitad de la guindilla anteriormente picada. 

 Reservamos el pollo cuando esta en su punto. 
Empezamos con las verduras.

Añadimos un poco de aceite de girasol si es necesario, y introducimos las verduras y el resto de la guindilla picada.

Añadimos 1/2 cucharadita de curry y un poco de sal.

Déjalo freír unos minutos removiendo en vez en cuando antes de que añadimos el pollo y la leche de coco. (400ml)

Las verduras queremos casi crujiente.

Dejarlo hervir un poco y ya esta el wok listo para servir.

He preparado un poco de arroz Jasmin para acompañar.

ノルウェーのシェフ Sushi nórdico con salmón Noruego

Sushi y Noruega están unidos por el salmón Noruego.

Japón es el nuestro primer comprador del salmón Noruego.

Voy a hacer un poco de sushi Nórdico. ¿Que es eso?

Pues, combinando la técnica de sushi con salmón marinado o ahumado en vez de hacerlo en crudo. También se puedes utilizar arenques y caballas ahumadas en caliente.

Estamos haciendo fusión entre dos grandes gastronomías.

He querido hacer bastante fotos para que sea mas fácil para uno hacerlo por primera vez.

Manos a la obra.

Ingredientes.

Salmon Noruego

Aguacate

Langostinos crudos

Arroz grano corto

Vinagre de manzana

Azúcar

Sal

Hojas de algas Nori

Salsa de soja

Wasabi

Voy a dar las cantidades de los productos por partes según que vamos a cocinarlos.

Como se hace.

Empezamos con el arroz.

Usamos un arroz de grano corto.

300 grs de arroz

Tenemos que lavar el arroz para sacar el almidón que tiene.

Mínimo 4 o 5 veces, hasta que el agua sale clarar.

Cocemos el arroz con el doble de agua que arroz. Usamos una cacerola ancha para que podemos tener mas o menos 1 cm de arroz en el fondo de altura, así sale mejor.

Primero 3 minutos fuerte, remover y tapamos la cacerola.

Luego 12 minutos de cocción con fuego lento.

Mientras cocemos el arroz podemos preparar el vinagre.

90 grs de vinagre de manzana

30 grs de azucar

1 cucharadita de sal Aprox. 5 a 6 gramos.

Mezclamos todo en frió.

Dejamos que la vinagre absorbe el azúcar y la sal.

Ahora vamos a preparar los langostinos.

Quitamos la cabeza y el hilo del intestino.

Ponemos un palo o un palillo de diente dentro del langostino para que se quede recto cuando lo cocemos.

Cocemos los langostinos en abundantemente de agua aprox 1 minuto y luego lo enfriamos para

que no siguen cociéndose. Reservamos.

Cuando esta la arroz terminado, destapamos la cacerola y ponemos el arroz en una bandeja.

Tenemos que airear el arroz y removerlo para que se enfrié y que se seque un poco.

Añadimos el vinagre aliñado poco a poco removiendo el arroz para que absorbe el liquido.

Preparamos la esterilla y las hojas de algas nori.

Podemos cortar unas tiras para utilizar luego para los niguiris.

Extendemos una fina capa de arroz por la hoja y dejamos el filo de arriba sin arroz para luego pegarlo cuando lo vamos a enrollar.

Cortamos unos tiras del salmón marinado y lo colocamos en el centro. Podemos poner un poco de salsa Wasabi.

Cortamos unas tiras de aguacate y lo colocamos al lado del salmón.

Mojamos el filo de arriba libre de arroz antes de que enrollamos la hoja de algas.

Cortamos el rollo por medio y luego en trozos para servir.

Recordar a mojar la hoja del cuchillo entre cada corte para que no se pegue el arroz.

Ahora empezamos con los niguiris.

Cortamos el salmón en lonchas y cogemos un puñado pequeño de arroz y lo moldeamos en los manos. Queremos hacer un bola de tamaño de un encendedor.

Podemos juntar un poco de wasabi por la parte de la loncha del salmón que se va a colocar por encima del arroz.

Colocamos la loncha por encima de la bola y

atamos con la tira de algas, dándole una vuelta

al niguiri.

Seguimos con los langostinos.

Quitamos el palo y los cortamos por el medio, pero sin cortarlos de todo.

Luego colocamos el langostino por encima de la bola de arroz.

Si uno quiere tambien puede darle un poco de wasabi en el interior del camaron.

Ya estamos listos para comer.

Mezclamos salsa de soja con un poco de wasabi en un cuenco para luego mojar un poco los sushis.

Ramen de verduras

Hola otra vez.

Cuando a mi me gusta bastante de comer con cuchara, tenia que hacer un Ramen japones.

Sera como un cocido nuestro. Aquí lo mas importante es preparar un buen caldo y con consciencia. También se hace este tipo de platos con carnes, especialmente de pollo. El Ramen de verduras es el base para hacer un Ramen con carne.

El caldo

2,5 litros de agua

2 caparazones de pollo

1 tira de apio

2 - 3 zanahorias

1 cebolleta

8 cucharadas de salsa de soja (Kikkoman)

1 cucharadita de curry

sal

Déjalo todo a cocer mas de 1 hora. Si lo vamos hacer con pollo o con carne, podemos cocerlo junto con el caldo.

Cuando el caldo esta terminado, lo colamos por un colador para que se quede limpio, y si hemos hecho con carne, reservamos la carne.

Comprobamos como esta de sal.

Ingredientes para 5 -6 personas

1/4 de col

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 puerro

2 placas de fideos de arroz

Como se hace...

Cortamos todas las verduras en juliana.

Introducimos las verduras cortadas a la cacerola con el caldo y cocemos a fuego lento hasta que están cocidos las verduras.

Al final añadimos los fideos de arroz y retiramos la cacerola del fuego y dejamos los fideos reposar unos 4 - 5 minutos antes de servir. (Ver el envase de los fideos)

Chop suey de pollo al curry

Hola a todos.

Vamos a hacer otra receta sencilla y rápida de hacer, Chop suey de pollo al curry.

Cuando uno va a cocinar esta receta, uno puede cambiar las ingredientes.

En vez de pollo, puede uno poner carne de cerdo o de ternera y con la verdura lo mismo.

A cocinar!!!!!

Ingredientes. (Para 4 personas)

1 pechuga de pollo

1 cebolleta o puerro

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde pequeño

1 zanahoria

1/2 calabacin

brotes de soja

un poco de jengibre

1 vaso pequeño de cerveza

1 avecrem de verduras

4 cucharadas de maizena expres

curry rojo

curry de Madras (Curry con picante)

1 cucharada de salsa de soja Kikkoman

Fideos chinos de arroz

Como se hace.....

Empezamos con la pechuga de pollo y la cortamos en tiras.

Hay que recordar que la comida asiática normalmente se come con palillos y la comida esta cortada para facilitar el uso de palillos.

Después seguimos con las verduras.

La zanahoria en palitos, el pimiento rojo y verde en tiras, el puerro en rodajas, el calabacin en media lunas y picamos un poco de jengibre.

Y al final añadimos los brotes de soja y tenemos todo preparado.

Antes de empezar con el wok, ponemos una cacerola con agua y sal a calentar para los fideos.

Primero empezamos a freír la pechuga de pollo en un poco de aceite de girasol.

Añadimos un poco de sal y 1/2 cucharadita de curry rojo y un poco de curry de Madras según gusto.

Cuando el pollo esta, añadimos 1 cucharada de salsa de soja y el vaso de cerveza.

Ponemos la cerveza a hervir y introducimos 4 cucharadas de maizena expres para espesar.

Remover bien y después a reservar.

Después echamos las verduras con un poco de aceite de girasol en el wok con 1 avecrem de verduras y 1/2 cucharadita de curry rojo y un poco de curry de Madras.

Mezclamos todo y freímos solamente en unos minutos.

Queremos las verduras un poco crujiente.

Retiramos la cacerola con el agua hirviendo y introducimos 500 grs de fideos chinos.

Solamente necesitan unos 3 minutos de reposo en agua caliente.

Al final mezclamos la verdura con el pollo y la salsa, calentamos un poco y a servir.

Y por supuesto comemos con palillos.