Ensalada de col Coleslaw salad

Verano y tiempo de barbacoa. Una de las ensaladas mas veraniegas es el Coleslaw. De origenes holandesas y muy popular en USA. Hoy que voy a hacer una barbacoa es natural de hacer mi interpretacion del Coleslaw.

Summer and barbecue time. One of the most popular summer salads is the Coleslaw. Of Dutch origins and very popular in USA. Today I will do a barbecue and is natural that I do my interpretation of Coleslaw.

Ingredientes:
1/2 col
1 - 2 zanahorias
1/2 cebolla
5 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de nata
4 cucharadas de leche entera
2 - 3 cucharaditas de azucar
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal

Ingredients:
1/2 cabbage
1 to 2 carrots
1/2 onion
5 tablespoons mayonnaise
4 tablespoons of cream
4 tablespoons whole milk
2 to 3 teaspoons of sugar
1 tablespoon apple cider vinegar
Salt

Como se hace:
Tenemos que empezar con las verduras. Cortamos el medio col en tiras. Lo mismo con la media cebolla y al final rallamos las zanahorias.



How it is done:
We have to start with the vegetables. Cut the half cabbage into strips. We do the same with the half onion and finally grate the carrots.

Luego mezclamos 5 cucharadas de mayonesa con 4 cucharadas de nata y 4 cucharadas de leche entera. Añadimos el azucar segun gusto.

Then we mix 5 tablespoons mayonnaise with 4 tablespoons of cream and 4 tablespoons whole milk. Add the sugar according to taste.

A las verduras añadimos 1 cucharada de vinagre de manzana y un poco de sal. Mezclamos todo. Tambien podemos usar un poco de zumo de manzana o cortar un poco de manzana. Da un toque fresco a la ensalada.

To the vegetables we add 1 tablespoon apple cider vinegar and some salt. Mix it all. We can also use a little bit of apple juice or cut some apple. Give a fresh touch to the salad.

Mezclamos la salsa que hemos hecho con las verduras y dejamos el Coleslaw enfriar en el frigorifico unas horas antes de usarla.

Mix the sauce we've done with the vegetables and let the Coleslaw cool in the refrigerator for a  few hours before use.

Curry dressing

Una delicia con un toque asiático.  A delight with an asian touch.

Un dressing que es facil de hacer y lleno de sabores. Excellente dressing para ensaladas veraniegas combinado con el uso de las barbacoas. Tenia un poco de pollo asado en el frigorifico del otro dia y el curry da un toque especial a la carne de pollo.

A dressing that is easy to make and full of flavors. Excellent summer salad dressing combined with the use of the barbecues. I had some grilled chicken in the fridge from the other day and curry gives a special touch to chicken meat.

Ingredientes.
Römme o creme fraiche
Zumo de piña
Curry
Sal
Azúcar



Ingredients.
Römme or creme fraiche
Pineapple juice
curry
salt
sugar

Como se hace....
No pongo cantidades porque eso depende a cuantos personas vas a hacer el dressing y tu propio gusto.
Mezclamos römme/creme fraiche con zumo de piña hasta conseguir una textura suave. Añadimos mas o menos 1 cucharadita de curry, un poco de sal y de azúcar. Comprobar como de esta de sabor y corregir si hace falta. Si quieres un poco mas de color amarillo puedes utilizar un poco de cúrcuma. Ten cuidado con el curry que no contenga picante.

How is done ....
I do not put amounts in this recipe because it depends on how many people you are going to make the dressing to and your own taste.
Mix römme / creme fraiche with pineapple juice until it has a smooth textur. Add more or less 1 teaspoon of curry, a little salt and sugar. See how this taste and correct if necessary. If you want a little yellow can use a bit of turmeric.
Beware of if the curry is hot or not. I think is better witout.

Ahora toca de hacer un poco de ensalada rica y disfrutar.

Now it's time to make some good salad and enjoy.

Ensaladilla Nórdica con salmón ahumado en caliente

Hola a tod@s.

El ultimo jueves hubo un concurso en el Gastrobar Saffron en Granada de ensaladillas, así que hice una con un toque Nórdico. He usado mi ahumador y he hecho una ensaladilla con salmón ahumado en caliente. Que se olviden de la ensaladilla rusa aquí esta la ensaladilla Nórdica. La foto de arriba es una tapa de mi ensaladilla que consumimos en Saffron.

Ingredientes para 2,5 kgs.

500 grs de lomo de salmón Noruego

800 - 900 grs de patata

1 puerro

150 - 160 grs de pepinos agridulce

40 - 50 grs de alcaparras

500 grs de mayonesa

500 grs de yogur natural azucarado

cebollino

eneldo

Como se hace....

Empezamos con ahumar el salmón.

Mezclamos 2 cucharaditas de sal con 2 cucharaditas de azúcar y un poco de pimienta negra.

Para ahumar 500 grs de pescado en el ahumador necesitamos esa cantidad aunque se ve mucho.

Juntamos una fina capa de salmuera al salmón por delante y por la parte de la piel.

Colocamos las piezas con la piel para abajo y cerramos la caja para ahumar.

En vez de utilizar el quemador de alcohol, lo pongo directamente a la vitroceramica.

Cuando voy a utilizar el salmón para una ensaladilla, le he dado un poco mas de los 12 -15 minutos normales para ahumar el salmón.

Partimos el salmón en trozos pequeños con los dedos.

Pelamos y cocemos las patatas. Lo corto en trozos pequeños para que se haga mas rápido y ya tienen su tamaño para la ensaladilla.

Picamos las alcaparras, los pepinos agridulce y el puerro.

Mezclamos todos los ingredientes con 500 grs de mayonesa y con 500 grs de yogur natural.

Al final decoramos con cebollino cortado a tijera y un poco de eneldo fresco picado.

Ensalada de cangrejo con dressing

Hola y bienvenido a mi blog de recetas.

Esta vez voy a hacer una ensalada de cangrejo con un dressing con un toque de eneldo.

Ingredientes ensalada.

1 bolsa de carne de cangrejo

5 palos de cangrejo

1 huevo duro

3 cucharadas de coucous

1 aguacate

lechuga

zumo de medio limón

un poco de pimienta negra.

Ingredientes dressing de eneldo.

2 cucharadas de yogur griego natural

2 cucharadas de mayonesa

3 pepinillos agridulce

1 cucharadita de vinagre de vino

2 cucharadas de vino blanco

1 cucharadita de azucar

eneldo picado

cebollino picado

Podemos empezar con el dressing primero.

Mezclamos 2 cucharadas de yogur con 2 cucharadas de mayonesa.

Picamos los pepinillos y lo introducimos al dressing con 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharadas de vino blanco, 1 cucharadita de azúcar y el eneldo picado.

Removemos y después picamos el cebollino que es para el final cuando vamos a servir la ensalada.

Ahora seguimos con la ensalada y preparamos las hojas de la lechuga con el aguacate cortado.

Preparamos un poco de couscous, siguiendo la instrucción del paquete.

Sacamos un plato hondo para preparar el parte del cangrejo de la ensalada.

Empezamos con desmenuzar los palos de cangrejo, añadimos la carne del cangrejo, picamos el huevo duro y lo juntamos todo con 3 cucharadas de couscous.

Al final zumo de medio limón y un poco de pimienta negra.

Remover.

Ya tenemos todo preparado para platear la ensalada.

Cogemos el plato con la lechuga y el aguacate y ponemos la mezcla del cangrejo encima.

Después añadimos el dressing encima del cangrejo y términos con el cebollino picado.

Por su puesto servir con un buen vino blanco.