Crema de arroz con frambuesa.

Hola a todos.

Aunque soy mas de salado que de dulce, tengo que poner esta receta de mi país que es sencilla, económica y increíblemente buena, crema de arroz con frambuesa.

Es una antigua receta que usamos como base una gacha de arroz que es muy común en Noruega.

Vamos a ello.

Ingredientes para 6 personas.

2 dl de arroz bomba

4 dl de agua

6 dl de leche entera

3 dl de nata para montar

100 grs de azúcar

2 cucharadita de azúcar de vainilla

raspaduras de una naranja

Como se hace....

Primero hacemos el arroz.

Ponemos 4 dl de agua con una pizca de sal en una cacerola y cuando llegue a ebullición, añadimos 2 dl de arroz bomba.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que casi está y añadimos 6 dl de leche entera y seguimos cociendo a fuego lento.

Tenemos que remover de vez en cuando.

Cuando el arroz ha absorbido la leche, la apartamos para que se enfrie.

Raspamos en viruta larga la cascara de una naranja y empezamos con montar 300 ml de nata con 2 cucharaditas de azúcar de vainilla y 100 grs de azúcar normal.

Luego mezclamos el arroz con la nata y la raspadura de la naranja.

Cuando la servimos el postre, añadimos un poco de mermelada de frambuesa o algún topping.

Una receta sencilla pero para quedar como un autentico chef al servirlo.

Risotto con setas

Hola a tod@s gastronautas.

Hoy voy a hacer un risotto con setas mas o menos como la receta original.

El risotto italiano es algo parecido como la paella española.

Aquí uno puede utilizar su imaginación y combinar diferentes ingredientes y experimentar.

Por ejemplo para darle un toque de mi país a esta misma receta, puedo cambiar el perejil por eneldo y al final añadir un poco de salmón ahumado cortado en tiras justo cuando lo vas a retirar el risotto del fuego. El salmón se queda mejor sin que se cocina.

El risotto puede servirse como acompañante de plato principal o como una cena mas ligera.

Vamos a ello.

Caldo

Empezamos con el caldo que es posiblemente de lo mas importante de esta receta.

Para el caldo necesitamos 1 caparazón de pollo y verduras como cebollas o puerros, zanahorias, hojas de laurel, algún tipo de nabo, tomate y

Dejamos todo cocer en una cacerola con un litro y medio de agua por lo menos 1 hora.

Ingredientes para 4 a 5 personas.

400 grs de arroz bomba (El mismo que usamos en la paella)

300 grs de setas

1 vaso de vino blanco para cocinar

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 litro de caldo

1 cucharada de tomillo

50 grs de parmesano rallado

Aceite de oliva, mantequilla

sal y pimienta

Como se hace

Lava el arroz y reserva.

Picamos la cebolleta y los dientes ajos.

Limpias las setas y las cortamos en trozos medianos.

Rallamos el queso parmesano muy fino y picamos el perejil.

Pon al fuego una cacerola con una nuez de mantequilla y un chorito de aceite de oliva.

Cuando este caliente, incorpora la cebolla y los ajos y lo sofríe unos minutos a fuego medio.

Luego añadimos las setas costadas y salpimentamos.

Freímos unos minutos antes de incorporar el arroz sin dejar de remover uno o dos minutos.

Agrega el vaso de vino blanco y sigue removiendo hasta que lo absorban el arroz.

Espolvorear el tomillo y reduce el fuego para incorporar el caldo.

Añadimos el caldo poco a poco removiendo hasta que el arroz esta en su punto.

Antes de retirar el risotto del fuego, añadimos 3/4 del parmesano y lo removemos un poco.

Al final espolvoreamos el resto del queso parmesano por encima y el perejil picado y estamos listo para comer.

Paella

Hola a todos mis amigos visitantes.

No sabéis la alegría que me da de ver que tengo visitas en mi blog y los comentarios que me dejéis con todo vuestro cariño.

Hoy voy a hacer una paella, aunque no soy el mas idóneo para ello.

Quien ha visto un cocinero noruego haciendo paellas.

Bueno aquí esta mi receta.

Ingredientes caldo.

2 litros de agua

1 caparazón de pollo

1 cebolla

1 tomate

2 ajos

2 hojas de laurel

1 hoja grande de albahaca

1 cucharadita de pimienton dulce

2 avecrem de verduras

sal

Como se hace....

Empezamos con el caldo.

Para mi el caldo es posiblemente lo mas importante para conseguir una paella de calidad.

Introducimos 2 litros de agua en una cacerola y lo ponemos en el fuego.

Cortamos la cebolla en dos y damos unos cortes en el lateral, seguimos con el tomate en cuatro trozos, los ajos pelado, dos hojas de laurel y la hoja de albahaca, y todo a la cazuela.

Cocemos a fuego lento en mas de una hora y después colamos por un colador todo el caldo a otra cacerola y añadimos 2 avecrem de verduras.

Comprobamos como esta de sal.

Yo he añadido casi una cucharadita de sal.

Ahora empezamos con la otra parte de la paella.

Ingredientes paella.

pollo

carne de cerdo

1 cebolleta pequeña

1 puerro pequeño

1 ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

guisantes

champiñones

200 ml de tomate triturado

1 cucharadita de curry rojo

alcachofas

pimientos asados

sal y pimienta

Como se hace.....

Primero preparamos la carne. Aquí uno puede utilizar la carne que mas le guste o mariscos.

Después picamos la cebolleta, el puerro, el pimienton verde, el pimienton rojo y el ajo.

Preparemos también un poco de guisantes y champiñones.

Ahora estamos preparado para empezar a freír.

Empezamos a freír la carne de cerdo con aceite de oliva suave y después el pollo.

Recordar a salpimentar la carne.

Reservamos la carne y seguimos con las verduras.

Añadimos un poco mas de aceite y introducimos las verduras menos los guisantes y los champiñones a la paellera.

Cuando las verduras empiezan a hacerse, introducimos las guisantes y los champiñones.

Salpimentar.

Al final añadimos 200 ml de tomate triturado y lo dejamos algunos minutos a fuego lento.

Echamos un poco de caldo a la paellera, 1 cucharadita de curry rojo y todo la carne.

Queremos mezclar todas las sabores. (Uso el curry rojo para dar un toque especial a la paella y también como colorante.)

Cocemos algunos minutos y despues añadimos un puñado de arroz por persona.

Cocemos a fuego lento removiendo en vez en cuando y al final un poco antes de que la arroz esta cocido, decoramos la paella con las alcachofas y los pimientos asados.

Déjalo reposar un poco y esta listo.

Servir con pan y limón.