Pastel de salmón Noruego con remoulade

Hola a todos amigos culinarios.

Esta mañana he comprado un salmón Noruego de unos 5 kilos para mas adelante hacer mi famoso salmón marinado, gravlax.

Pero voy a provechar las dos colas del salmón para hacer un pastel de salmón con salsa de remulade y ya dejo los dos lomos para hacer el gravlax.

Bueno vamos a ello.

Ingredientes para 5 personas.

700 - 800 grs de salmón fresco

200 ml de nata para cocinar

100 ml de leche

1 huevo

1 1/2 cucharadita de sal

2 - 3 puerros

3 - 4 zanahorias

espinacas según gusto

Como se hace.....

Primero cortamos el salmon en trozos pequeños, para picarlo mas fácil.

Mezclamos el salmón cortado, la nata, el leche, el huevo y la sal para hacerlo una masa fina en la batidora.

Pelamos las zanahorias y limpiamos los puerros.

Ponemos una cacerola con agua y cocemos los puerros 5 minutos y las zanahorias 3 minutos.

Al final cocemos la espinaca un minuto.

Ya tenemos todo preparado para empezar a rellenar el molde.

Primero juntamos margarina en el molde y luego cubrimos con las capas exteriores del puerro los laterales y el fondo del mismo.

Dejamos que el puerro sobresalga por los laterales para luego cubrir la parte de arriba.

Ponemos una capa masa de salmón en el fondo y empezamos a introducir el nucleo del puerro, las zanahorias y la espinaca en la masa.

Cubrimos con mas salmón y al final tapamos con las hojas del puerro.

Damos unos golpes con el molde para sacar alguna burbuja de aire.

Horneamos en baño maria una hora a 150º.

Servir con patatas cocidas, una ensalada y un poco de salsa de remoulade. (Ver receta de remoulade en salsas)