Bacalao Noruego en salsa verde

Bienvenido a la semana santa y la cuaresma.

Hoy es viernes santo y mas por tradición que otra cosa vamos a comer pescado.

Es curioso que el mejor bacalao del mundo viene de Islandia y de Noruega, pero en mi país se cocina muy poco.

Están descubriendo el placer de comer bacalao ahora.

Vamos a hacer una receta sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes.

1 kg de bacalao ( calculamos 250 grs por persona )

Ingredientes para la salsa verde.

1/2 cebolla o una cebolleta pequeña

3 ajos

1 a 2 guindillas según gusto

250 ml de vino blanco

25 grs de perejil

agua

harina de repostería

1 avecrem de verduras

Como se hace.....

Cogemos el bacalao 2 o 3 días antes y lo cortamos en tiras gruesas de unos 4 dedos de grueso.

Después introducimos el bacalao cortado en una cacerola llena de agua y lo dejamos 3 dias.

Cambiamos el agua por la noche y por la mañana cada día para desalar el bacalao.

Cuando terminamos con eso cortamos las aletas y arrancamos la piel oscura.

Lavamos el bacalao y lo tenemos preparado para cocinarlo.

Ahora empezamos con la salsa verde.

Primero picamos la cebolla, los ajos, la guindilla y el perejil.

Ponemos la cebolla en un sarten con aceite y freímos a fuego lento unos minutos antes de añadir el ajo y la guindilla.

Cuando la cebolla esta transparente espesamos con una cucharada y media de harina de repostería.

Mezclamos todo antes de echar el vino blanco y el perejil y remover otra vez.

Añadimos un avecrem de verduras y un poco de agua para conseguir una salsa un poco espesa.

Comprobamos como esta de sal.

Ahora empezamos con el bacalao.

Cogemos los trozos de bacalao uno por uno y primero pasamos por un plato de harina antes de freírlos.

Damos la vuelta en el sarten y después lo ponemos en las salsa.

Cuando terminamos de freír todos los trozos de bacalao lo dejamos unos minutos cociendo a fuego muy lento antes de platear.

Podemos servir con unos espárragos y patatas gratinados.

Feliz semana santa!