Suffle de bacalao con gambas

Buenos días a todos.

Hoy domingo vamos a hacer un suffle de bacalao con gambas.

Este receta también es de mi país, pero he cambiado el tipo de pescado.

Allí usamos uno que se pesca en la profundidad y parece al besugo.

Creo que la receta esta hasta mejor con el bacalao.

Ingredientes.

700 grs de bacalao desalado

3 patatas

150 grs de fideua

150 grs de gambas cocidas

1 litro de bechamel

pan rallado

Como se hace.....

Cocer las patatas y cortar los en dados. Después cocemos el bacalao y hay que desmenuzarlo

en trozos pequeños.

Cocer los fideos (fideua) y pelar las gambas.

Ahora vamos a hacer 1 litro de bechamel.

Empezamos con 100 grs de mantequilla y 4 - 5 cucharas de harina y lo mezclamos en la cacerola.

Después vamos añadiendo leche poco a poco mientras estamos removiendo.

Sera casi 1 litro de leche.

Ahora vamos a introducir 1 avecrem de verduras, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta negra y un poco de nuez moscada.

Separa la yema de la clara de un huevo.

Cuando termine de espesar la salsa de bechamel introducimos la yema en la salsa y lo remueve un poco. Ya esta lista.

Seguimos con la receta.

Batir la clara hasta que se monte.

Mezclar el bacalao, patatas, fideua, gambas con la salsa de bechamel y ponerlo en una fuente.

Recordar a engrasar la fuente con mantequilla para que no se pegue.

Poner la clara montada encima, removiendo un poco y al final un poco de pan rallado.

Hornear en 30 minutos a 160º.

Se puede servir con una ensalada o con zanahoria rallada con una vinagreta agridulce.

Tambien se puede echar un poco de mantequilla liquida por encima.