Sopa fría de aguacate y gambas

Hola a todos que sigue mi blog.

Ya que empezamos con el calor del verano, he pensado en hacer una sopa fría.

Me han sobrado algunas gambas de la cena de ayer y voy a combinar las gambas con unos aguacates que tengo.

Vamos a ello....

Ingredientes para 4 personas.

2 - 3 aguacates

1 cebolleta

1 ajo

2 limas

150 ml de nata para cocinar

200 ml de caldo (verduras)

gambas

1 cucharadita de azúcar

sal

pimienton picante

y unos cebollinos para el decorar

Como se hace....

Primero hacemos 200 ml de caldo de verduras. (1 pastilla de caldo con 200 ml de agua)

Seguidamente picamos la cebolleta y el ajo y luego sacamos la carne de los aguacates.

Mezclamos el ajo, la cebolleta, los aguacates con 150 ml de nata, 200 ml de caldo y zumo de 2 limas.

Batimos todo con una batidora y añadimos un poco de pimienton picante y una cucharadita de azúcar.

Si se queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua fría.

Al final comprobamos como esta de sal y después al frigorífico.

Mientras que se enfría la sopa pelamos las gambas.

Servimos la sopa con cebollinos picados y en el centro unas gambas.