Pollo moruno con cous cous

Buenos días a otro fin de semana cocinando.

Hoy voy a hacer una receta inspirado en la cultura arabe.

Pollo moruno con cous cous.

Es una receta bastante fácil y muy rico.

Vamos a ello.....

Ingredientes.

1 litro de caldo que hacemos con:

1 litro de agua

1 zanahoria

1/2 cebolla

1 tomate cortado por la mitad

2 avecrem de verduras

1/2 cucharadita de sal

600 grs de pechuga de pollo

3 vasos de cous cous

2 zanahorias

1 calabacin

250 grs de champiñones

1 puerro

1 guindilla

2 cucharadas de puré de patatas

1 cucharadita de curry

2 cucharaditas de condimento para pinchitos morunos (Ruca)

Zumo de 1/2 limon

1/2 cucharadita de sal

colorante amarillo

Como se hace.....

Primero preparáramos el caldo con las verduras según la receta.

Pelar la zanahoria, cortar media cebolla y un tomate cortado por la mitad.

Introducir las verduras en 1 litro de agua con 2 avecrem de verduras y 1/2 cucharadita de sal.

Ponlo a fuego lento.

Cortar la pechuga en tiras y ponerlo en un bol.

Añadir zumo de 1/2 limon, 2 cucharaditas de condimento para pinchitos y 1/2 cucharadita de sal.

Mezclar bien y reservar.

Ahora empezamos con las verduras.

Cortamos las zanahorias en rodajas, el calabacin en medias lunas y el puerro en rodajas.

Los champiñones por la mitad y después en cuñas.

Empezamos a freír, con un poco de aceite, a todas las verduras menos al los champiñones.

Lo sarteamos unos 10 minutos a fuego medio antes de añadir a los champiñones y la guindilla.

También añadimos 1 cucharadita de curry y 1/2 cucharadita de sal.

Lo dejamos unos 10 minutos mas antes de añadir al pollo.

Mezclamos la verdura con la pechuga de pollo y lo dejamos freír unos 10 minutos mas.

Ahora cogemos 200 ml del caldo y lo echamos al sarten.

Resto del caldo es para el cous cous.

Lo dejamos a fuego lento unos 15 minutos y al final añadimos 2 cucharadas de puré de patatas para espesar y un poco de colorante amarillo para dar un poco de color al plato.

Sacamos las verduras del caldo y cogemos 3 vasos de cous cous y los introducimos a la cacerola del caldo.

Apartamos del fuego a lo dejamos reposar unos 5 minutos.

Podemos servir con el cous cous de fondo, a un lateral o en el centro.

Buen aprovecho.