Wednesday, December 21, 2011

Caviar Noruego ahumado



Hola a todos los amantes del buen caviar.
Siempre me pasa lo mismo. No encuentro mi caviar favorito aquí, así que lo hago yo mismo. Pero sin conservantes ni colorantes, un producto 100% natural. En otras palabras, mejor que el original.
Manos a la obra porque vamos a tardar 3 días.






Ingredientes para 1/2 kilo de caviar
650 grs de huevas de bacalao
Una y media cucharada de sal
Una y media cucharada de azúcar
50 ml de aceite virgen suave
Una cucharadita de serrín para ahumar





Como se hace......
Las huevas de bacalao lo he comprado en una tienda de congelados que se llama Congelados el Veleta y esta situado en la calle Martinez Campos en Granada.
Primer paso es limpiar las huevas y después secar los bien.



DÍA 1
Cortamos el saco que protege las huevas y sacamos las huevas usando el cuchillo. Guardamos las huevas en un bol.








Añadimos 1 cucharada de sal con las huevas y mezclamos bien.








Cubrimos las huevas con un plástico film pegada a las huevas para que no entre aire.
Guardamos el bol en el frigorífico hasta el día siguiente.


DÍA 2
Sacamos las huevas del frigorífico y mezclamos 50 ml de aceite virgen suave, una cucharada de sal y una y media cucharada de azúcar.
Otra vez introducimos las huevas en el frigorífico. Necesita descansar por lo menos 6 horas antes de ahumarlas.




AL final nos toca de dar un toque de sabor de ahumado.
Añadimos una cucharadita de serrín en el fondo del ahumador. Dejamos las huevas en una fuente para que tenga mas superficie y lo colocamos dentro del ahumador. Encendemos el fuego y no tapamos el ahumador hasta que vemos que empieza salir humo. Ahumamos 2 minutos con el fuego encendido, luego lo apagamos y dejamos las huevas otro 2 minutos dentro del ahumador antes de abrir la tapa.

Ya están listas para consumir.







En Noruega usamos mucho el caviar para acompañar el huevo duro y también con el queso blanco.



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